De nombreuses caves ont fait l'objet de remarquables travaux de confortement. Ici, à St Georges des Sept Voies (près de Coutures), des voûtes gothiques ont été élevées pour sécuriser l'utilisation de la cave et assurer la stabilité des terrains à proximité d'une ancienne maison de maître. Un brossage et quelques travaux d'aménagement permettraient à cette cave de retrouver toute sa splendeur d'autrefois.
Aujourd'hui, d'autres techniques, moins esthétiques mais plus économiques, permettent de renforcer les caves. Rendez vous sur la fiche "Du confortement des caves".